Okus blagdana: autentične zimske delicije koje morate probati

Najpoznatije zimske delicije upravo su one koje krase božićne i novogodišnje trpeze. U Dalmaciji je to pašticada s (domaćim) njokima koja se tradicionalno poslužuje na Božić. Ovo jelo od govedine koja se prethodno dugo marinira u crnom vinu i raznim začinima, sporo se kuha sve dok meso ne omekša.

Domove kontinentalne Hrvatske pak prožimaju mirisi pečene purice koja se poslužuje s mlincima, tradicionalnim prilogom od tankog tijesta prelivenog masnoćom u kojoj se pekla purica, što mlince čini sočnim i fino začinjenim. Umjesto tradicionalne purice, često se pripremaju i patka ili pile

Ponegdje se jede i za Božić, no gotovo u čitavoj Hrvatskoj sarma je tradicionalno jelo koje se poslužuje za novogodišnji ručak. Ova fina mješavina mljevenog mesa, riže i začina koja se rola u listove kiselog kupusa sporo se kuha s ribanim kiselim kupusom i komadima suhog mesa ili slanine. Obično se služi s pireom i jedno je od omiljenih jela u Hrvata.

Jela od bakalara osobito su popularna zimi, a najčešće se jedu na Badnjak. Jedni radije pripremaju bakalar na crveno, a drugi na bijelo, kao namaz ili s kuhanim krumpirom. U Istri se bakalar na bijelo često poslužuje s tradicionalnom tjesteninom pasuticama.

Još jedan tradicionalni istarski pjat je maneštra, vrsta guste juhe koja podsjeća na talijanski minestrone. Sastojci variraju ovisno o sezoni. U zimskom izdanju maneštru čine različite vrste mahunarki poput graha, kukuruza i slanutka, uz dodatak suhog mesa ili kobasica.

Brujet ili brudet najčešće se jede u Istri, na Kvarneru i u Dalmaciji. Riječ je o jelu od više vrsta ribe koje se priprema na različite načine, ovisno o regiji, a obično se poslužuje s palentom. Na hrvatskim se otocima brujet tradicionalno priprema na Badnjak.

Štrukli su jedno od najpoznatijih jela Zagreba i Zagorja, no podjednako ih vole i cijene u čitavoj Hrvatskoj. Riječ je o posebnoj tjestenini nadjevenoj svježim sirom i vrhnjem koja dolazi u raznim kombinacijama. Štrukli se mogu kuhati ili peći, a poslužuju se kao desert ili slano jelo. Koju god opciju odabrali, podjednako je ukusna!

Fritule su tradicionalne slastice koje su se nekoć spremale u Istri, Dalmaciji i na Kvarneru tijekom blagdana, a danas se njihova popularnost proširila na čitavu zemlju. Uobičajeno ih se posipa šećerom u prahu, a danas ih u doba Adventa često serviraju sa slatkim preljevima i začinima poput čokolade i cimeta.

Kroštule su desert koji se najčešće pravi u primorju. Dijele neke sličnosti s fritulama, ali imaju svoju specifičnost. Kroštule se također prže u dubokom ulju, ali se izrađuju od tanko valjanog tijesta koje se reže na trakice, a zatim oblikuje u mašnice ili čvorove i posipa šećerom u prahu. I kroštule i fritule peku se u dubokom ulju, no kroštule su hrskave, a fritule mekane.