Okus počitnic: Pristne zimske jedi, ki jih na Hrvaškem morate poskusiti

Nekatere izmed najbolj znanih zimskih jedi na Hrvaškem so tiste, ki jih običajno jemo na božičnih in novoletnih družinskih kosilih ali večerjah. V Dalmaciji na božič tradicionalno postrežejo pašticado z (domačimi) njoki. Gre za jed z dušeno govedino, ki jo pripravimo tako, da meso nadevamo, ga dolgo mariniramo v rdečem vinu in različnih začimbah, nato pa ga počasi kuhamo dokler se ne zmehča.

Domovi v celinskem delu Hrvaške pa v tem času dišijo po pečenem puranu. Pečeno meso postrežejo z mlinci, tradicionalnim suhim tankim testom, ki jih prelijemo z omako od pečenja, zaradi česar so mlinci mehki in izjemo okusni. Tradicionalnega purana pogosto lahko zamenjata tudi raca in piščanec.

Sarmo ponekod postrežejo tudi za božič, skoraj povsod na Hrvaškem pa je tradicionalna jed za kosilo na prvi dan novega leta. Sarmo naredimo iz mletega mesa, pomešanega z rižem in različnimi začimbami, ki ga zvijemo v liste kislega zelja in počasi kuhamo s koščki suhega mesa ali slanine. Sarmo običajno postrežemo s pire krompirjem in je priljubljena zimska jed v številnih hrvaških gospodinjstvih.

Jedi iz polenovke pozimi pripravljajo po vsej Hrvaški, še posebej za božični večer. Ponekod polenovko pripravijo kot enolončnico v rdeči omaki, številni pa se odločijo za pripravo »na belo« kot namaz ali postreženo s kuhanim krompirjem. V Istri polenovko »na belo« pogosto postrežejo s tradicionalnimi testeninami, imenovanimi pasutice.

Druga tradicionalna istrska jed je maneštra, enolončnica, podobna mineštri. Njene sestavine se razlikujejo glede na sezono. V zimski različici vsebuje različne vrste zelenjave, kot so fižol, koruza in čičerika, odlična pa je s suhim mesom ali klobasam.

Brujet ali brodet je jed, ki jo najpogosteje jedo v Istri, Kvarnerju in Dalmaciji. To je enolončnica z različnimi vrstami rib, ki je v vsaki regiji pripravljena drugače in običajno postrežena s polento. Na hrvaških otokih brujet pogosto tradicionalno pripravljajo na božični večer.

Štruklji so ena izmed najbolj znanih jedi iz okolice Zagreba in hrvaškega Zagorja, enako priljubljena in cenjena pa je po vsej Hrvaški. Gre za posebno vrsto testa, polnjenega s skuto in kislo smetano, poznamo pa številne različice. Štuklje lahko skuhamo ali spečemo ter postrežemo kot sladico ali slano jed. Katero koli možnost boste izbrali, bo zagotovo okusna!

Fritule, tradicionalna sladica, ki so jo nekoč pripravljali v Istri, Dalmaciji in Kvarnerju le ob praznikih, so danes razširjene po vsej državi. Najboljši opis je, da gre za ocvrte kroglice testa oziroma ocvrtke. Tradicionalno so jih posipali s sladkorjem v prahu, zdaj pa jih v adventnem času pogosto postrežemo s sladkimi omakami in začimbami, kot sta čokolada in cimet.

Kroštule so sladki prigrizki, ki jih pripravljajo predvsem v primorskih delih države in so nekoliko drugačne kot fritule. Tudi kroštule cvremo, vendar jih pripravimo iz tankih trakov testa, oblikovanih v pentljice ali vozle, ki jih kasneje posujemo s sladkorjem v prahu. Čeprav gre za cvrte sladice, imajo kroštule hrustljavo teksturo, fritule pa so bolj mehke.