Smak świąt: autentyczne zimowe przysmaki, których musicie spróbować

Najbardziej znane zimowe przysmaki to te, które zdobią świąteczne i noworoczne stoły. W Dalmacji jest to pašticada z (domowymi) gnocchi, tradycyjnie podawana na Boże Narodzenie. To danie z wołowiny, którą wcześniej długo marynuje się w czerwonym winie i różnych przyprawach, a następnie długo dusi, aż mięso zmięknie.

Domy kontynentalnej Chorwacji przenikają zaś zapachy pieczonego indyka, podawanego z mlincami, tradycyjnym dodatkiem z cienkiego ciasta polanego tłuszczem, w którym pieczono indyka, co sprawia, że mlince są soczyste i delikatnie przyprawione. Zamiast tradycyjnego indyka często przygotowuje się także kaczkę lub kurczaka.

Gdzieniegdzie je się ją także na Boże Narodzenie, ale niemal w całej Chorwacji sarma (gołąbki) to tradycyjne danie podawane na noworoczny obiad. Ta wyśmienita mieszanka mielonego mięsa, ryżu i przypraw, zawijana w liście kiszonej kapusty, długo dusi się z tartą kiszoną kapustą i kawałkami suszonego mięsa lub boczku. Zazwyczaj podawana jest z purée ziemniaczanym i jest jednym z ulubionych dań Chorwatów.

Dania z dorsza (bakalar) są szczególnie popularne zimą, a najczęściej je się je w Wigilię. Jedni wolą przygotowywać dorsza na czerwono, a inni na biało, jako pastę lub z gotowanymi ziemniakami. W Istrii dorsz na biało często podaje się z tradycyjnym makaronem pasutice.

Kolejnym tradycyjnym istryjskim daniem jest maneštra, rodzaj gęstej zupy przypominającej włoskie minestrone. Składniki różnią się w zależności od sezonu. W zimowej wersji maneštrę tworzą różne rodzaje roślin strączkowych, takie jak fasola, kukurydza i ciecierzyca, z dodatkiem suszonego mięsa lub kiełbasy.

Brujet lub brudet najczęściej je się w Istrii, na Kwarnerze i w Dalmacji. To danie z kilku rodzajów ryb, przygotowywane na różne sposoby w zależności od regionu, zazwyczaj podawane z polentą. Na chorwackich wyspach brujet tradycyjnie przygotowuje się w Wigilię.

Štrukli to jedno z najbardziej znanych dań Zagrzebia i Zagorja, ale kochane i cenione są równie mocno w całej Chorwacji. To specjalny rodzaj ciasta nadziewanego świeżym serem i śmietaną, występujący w różnych wariantach. Štrukli można gotować lub piec, a podaje się je jako deser lub danie słone. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzecie, będzie równie pyszna!

Fritule to tradycyjne słodkości, które niegdyś przygotowywano w Istrii, Dalmacji i na Kwarnerze podczas świąt, a dziś ich popularność rozprzestrzeniła się na cały kraj. Zazwyczaj posypuje się je cukrem pudrem, a dziś w okresie Adwentu często serwuje się je ze słodkimi polewami i przyprawami, takimi jak czekolada i cynamon.

Kroštule to deser przygotowywany najczęściej na wybrzeżu. Mają pewne podobieństwa do fritul, ale mają swoją specyfikę. Kroštule również smaży się w głębokim oleju, ale wykonuje się je z cienko rozwałkowanego ciasta, które kroi się na paski, a następnie formuje w kokardki lub węzełki i posypuje cukrem pudrem. Zarówno kroštule, jak i fritule smaży się w głębokim oleju, ale kroštule są chrupiące, a fritule miękkie.