Hrana na Hrvaškem: vrhunska gurmanska doživetja obalne regije

Istra, največji polotok na Hrvaškem, je znana po svoji bujni pokrajini, hribovitem gričevju in gurmanskih zakladih. Med vrhunskimi istrskimi specialitetami so:

• Tartufi: istrski gozdovi so znani po tartufih, zlasti po belem tartufu, ki velja za enega najbolj cenjenih na svetu. Naribamo jih na testenine, rižoto ali jajca, da dobimo zemeljski in razkošen okus.
• Oljčno olje: Istra je znana tudi po aromatičnem ekstra deviškem oljčnem olju. Med obiskom morate obvezno poskusiti oljčno olje, saj v tej regiji pridelujejo najboljša olja na svetu.
• Istrska šunka (pršut): ta na zraku sušena šunka je osnovni izdelek, ki se pogosto kombinira s sirom iz te regije, najbolje pa si jo je privoščiti ob kozarcu malvazije ali terana iz lokalnih vinskih kleti.
• Morski sadeži: ob obali si privoščite sveže ulovljene ribe, zlasti morskega lista, brancina in najslajše pokrovače.

Na polotoku je na voljo veliko krajev, kjer lahko poskusite omenjene dobrote – od tradicionalnih konob do vrhunskih restavracij. Če se nahajate v regiji Novigrad in iščete vrhunsko, a sproščeno mesto, vam priporočamo, da obiščete restavracijo Half8, kjer lahko v prijetnem obmorskem ambientu spoznate vrhunce istrske kuhinje.

Za odlične jedi z žara se ustavite v La Gradeli, očarljivi sredozemski restavraciji z odprto kuhinjo za peko na žaru. In če si zaželite odličnih klasičnih in lokalno navdihnjenih pic, bo najboljša izbira trattoria Il Cantuccio.

Dalmacija je največja obalna regija, ki se razteza od Zadra na severu do najjužnejšega dela obale, južno od svetovno znanega Dubrovnika. Na sredini se nahaja neverjetna Makarska riviera, osupljiv del obale, znan ne le po svojih čudovitih plažah in osupljivi gori Biokovo, ampak tudi po živahni kulinariki. Medtem ko ste tukaj, preizkusite:

• Peka: gre za tradicionalno dalmatinsko jed, v kateri se meso ali ribe (pogosto jagnjetina, teletina ali hobotnica) in zelenjava počasi pečejo pod kupolo v obliki zvona. Rezultat je mehka in sočna jed, ki je prežeta z okusi zelišč in lesa.
• Ribe na žaru: Jadransko morje je bogato z ribami, ki jih je najbolje uživati v najpreprostejši obliki – na žaru, začinjene z oljčnim oljem, česnom in limono.
• Dalmatinski pršut: pršut, podoben istrskemu, vendar z izrazitim okusom in nekoliko drugačnim načinom izdelave, je čudovit uvod v vsak obrok.
• Dalmatinske sladice: ne pozabite si privoščiti lokalnih sladic, kot je rožata (karamelni flan) ali fritule (mini krofi), ki bodo zadovoljile vaše želje po sladkem.

Tako kot v Istri je tudi tu veliko tradicionalnih lokacij, kjer lahko poskusite dalmatinske dobrote. Če pa si želite resnično dekadentno gurmansko izkušnjo, preverite razkošno restavracijo Above rooftop restaurant v Makarski. Dih jemajoč ambient neverjetne strešne terase s pogledom na Jadran in dalmatinske otoke je odličen kraj za preizkušanje vrhunske kuhinje, ki se spogleduje z lokalno gastronomsko tradicijo.

Med obiskom ene najbolj priljubljenih destinacij severnega Jadrana ne zamudite teh dobrot:

• Krški sir: siri, izdelani iz mleka otoških ovc, imajo slan in rahlo oster okus zaradi edinstvene prehrane ovc, ki jo sestavljajo aromatična otoška zelišča.
• Šurlice: ročno izdelane testenine, pogosto postrežene z golažu podobno omako ali morskimi sadeži.
• Krško vino: vrbniška žlahtnina je sorta belega vina, ki je avtohtona na otoku in je prava poslastica za ljubitelje vina.

Korčula je popoln kraj, kjer se lahko skrijete pred množico ljudi in se odklopite od vsakdanjega življenja. Predstavljamo vam nekaj otoških posebnosti:

• Žrnovski makaruni: vrsta ročno izdelanih cevastih testenin, ki se običajno postrežejo z omako iz govejega mesa.
• Brodet z belimi ribami: bogata ribja enolončnica iz različnih vrst rib, paradižnika in vina.
• Vini grk in pošip: otok je znan po teh dveh vinih, pri čemer se grk prideluje skoraj izključno v vasi Lumbarda.

Otoške dobrote lahko poskusite v restavracijah 7seas, ki sta na voljo tako na Krku kot Korčuli. Obe restavraciji sta znani po elegantni notranjosti in zunanjosti, brezhibni postrežbi in ustvarjalnih menijih, ki vsebujejo sestavine lokalnega izvora za pristno doživetje na višji ravni.