Achter de schermen: maak kennis met de chefs die nieuwe gastronomische hoofdstukken schrijven bij Aminess

David Skoko staat bekend om zijn visdelicatessen, wat niet verwonderlijk is aangezien hij zijn culinaire vak leerde in de familiekonoba Batelina. Zijn keuken is gebaseerd op lokale ingrediënten, die hij met groot talent en creativiteit bereidt, en hij noemt zichzelf met trots de zoon van een visser. Hij is een van de meest prominente figuren op de nationale en internationale culinaire scène en heeft zijn eigen tv‑programma op de zender “24Kitchen”. David brengt de authenticiteit van het Istrische landschap in elk gerecht en maakt het tegelijk modern en diep geworteld in de traditie.

Onze executive chef en Chef van het Jaar 2025, Matija Bogdan, bouwde zijn professionele carrière op in de keukens van ’s werelds meest gerenommeerde restaurants. Vandaag staat hij achter het concept van 7 Seas Restaurant & Bar op Krk en Korčula, waar hij het lokale verhaal verbindt met internationale standaarden. Voor Matija streeft gastronomie naar perfectie in elk detail, van het ingrediënt tot de bediening. Zijn werk is gebaseerd op een sterke focus op seizoensgebonden ingrediënten die het verschil maken in de Kroatische gastronomie, met als duidelijk doel dat de gast in elk gerecht de authenticiteit van de bestemming ervaart.

Chef Hrvoje Zirojević, uitgeroepen tot Chef van het Jaar door de Gault&Millau‑gids in 2019, staat bekend om zijn werk in gerenommeerde restaurants en zijn internationale ervaring, waaronder Japan en de Verenigde Staten. Na een jarenlange samenwerking met Aminess kreeg ons partnerschap in het voorjaar van 2026 een nieuwe dimensie met de opening van het rooftoprestaurant VIRA by Hrvoje Zirojević in het Aminess Laurel Khalani Hotel in Makarska. In dit zelfstandige concept brengt chef Zirojević zijn herkenbare creatieve visie tot uiting en maakt hij van Makarska een niet te missen gastronomische bestemming.

De beste manier om het werk van onze chefs te leren kennen, zijn de Aminess Wine & Gourmet Night-diners. Dit zijn momenten waarop de gastronomische visie werkelijkheid wordt en chefs via zorgvuldig samengestelde gangen een verhaal vertellen over de bestemming, het ingrediënt en hun passie voor koken. Deze avonden combineren authentieke culinaire signaturen met topwijnen van lokale wijnmakers en bieden gasten een ervaring die verder gaat dan een klassiek diner.

Meer details over het concept en de sfeer van deze avonden vindt u in onze gids voor Wine & Gourmet Night-diners.

Plan uw gastronomische belevenis op een van onze locaties. Hieronder vindt u een overzicht van de geplande diners in 2026:

Novigrad | restaurants Oliveto en Half 8 | David Skoko

• Half 8: 26.06., 31.07. en 28.08.
• Oliveto: 14.02., 07.03., 29.05., 30.10. en 18.12.

Njivice, eiland Krk | 7 Seas Restaurant & Bar | Matija Bogdan

• 19.06., 17.07., 07.08. en 25.09.

Korčula | 7 Seas Restaurant & Bar | Matija Bogdan & gastchef Hrvoje Zirojević

• 26.06., 24.07., 28.08. en 18.09.

Makarska | Vira Rooftop Dining & Bar | Hrvoje Zirojević

• 04.06., 02.07., 06.08. en 10.09.

Brač | Grill Garden Restaurant | Hrvoje Zirojević

• 15.05., 19.06., 10.07., 11.09. en 16.10.