Hinter den Kulissen: Lernen Sie die Chefs kennen, die neue gastronomische Kapitel bei Aminess schreiben

David Skoko ist bekannt für seine Fischspezialitäten – wenig überraschend, wenn man bedenkt, dass er sein Handwerk in der Familienkonoba Batelina erlernt hat. Seine Küche basiert auf lokalen Zutaten, die er mit großem Talent und Kreativität zubereitet, und er bezeichnet sich stolz als Sohn eines Fischers. Er zählt zu den bekanntesten Persönlichkeiten der nationalen und internationalen Kulinarikszene und moderiert eine eigene TV-Sendung auf dem Sender „24Kitchen“. David bringt die Authentizität der istrischen Region in jedes Gericht und macht es zugleich modern und tief in der Tradition verwurzelt.

Unser Executive Chef und Koch des Jahres 2025, Matija Bogdan, hat seinen beruflichen Weg in den Küchen der renommiertesten Restaurants der Welt aufgebaut. Heute steht er hinter dem Konzept des 7 Seas Restaurant & Bar auf Krk und Korčula, wo er lokale Geschichten mit internationalen Standards verbindet. Für Matija bedeutet Gastronomie das Streben nach Exzellenz in jedem Detail – von der Zutat bis zum Service. Seine Arbeit basiert auf einem konsequenten Fokus auf saisonale Produkte, die einen entscheidenden Unterschied in der kroatischen Gastronomie machen, mit dem klaren Ziel, dass Gäste in jedem Gericht die Authentizität der Destination spüren.

Chef Hrvoje Zirojević, der 2019 vom Gault&Millau-Guide zum Koch des Jahres gekürt wurde, ist bekannt für seine Arbeit in renommierten Restaurants sowie für seine internationale Erfahrung, die unter anderem Japan und die USA umfasst. Nach einer langjährigen Zusammenarbeit mit Aminess erhielt unsere Partnerschaft im Frühjahr 2026 eine neue Dimension mit der Eröffnung des Rooftop-Restaurants VIRA by Hrvoje Zirojević im Aminess Laurel Khalani Hotel in Makarska. In diesem eigenständigen Konzept bringt Chef Zirojević seine unverwechselbare kreative Vision ein und macht Makarska zu einem unverzichtbaren gastronomischen Reiseziel.

Der beste Weg, die Arbeit unserer Chefs kennenzulernen, sind die Aminess Wine & Gourmet Night-Dinner. In diesen Momenten wird die gastronomische Vision Wirklichkeit, und die Chefs erzählen durch sorgfältig komponierte Menüs eine Geschichte über Destination, Zutaten und ihre Leidenschaft fürs Kochen. Diese Abende verbinden authentische kulinarische Handschriften mit erstklassigen Weinen lokaler Winzer und bieten den Gästen ein Erlebnis, das weit über ein klassisches Dinner hinausgeht.

Mehr über das Konzept und die Atmosphäre dieser Abende erfahren Sie in unserem Guide zu den Wine & Gourmet Night Dinnern.

Planen Sie Ihr gastronomisches Erlebnis an einem unserer Standorte. Hier finden Sie eine Übersicht der geplanten Dinner im Jahr 2026:

Novigrad | Restaurants Oliveto und Half 8 | David Skoko

• Half 8: 26.06., 31.07. und 28.08.
• Oliveto: 14.02., 07.03., 29.05., 30.10. und 18.12.

Njivice, Insel Krk | 7 Seas Restaurant & Bar | Matija Bogdan

• 19.06., 17.07., 07.08. und 25.09.

Korčula | 7 Seas Restaurant & Bar | Matija Bogdan & Gastkoch Hrvoje Zirojević

• 26.06., 24.07., 28.08. und 18.09.

Makarska | Vira Rooftop Dining & Bar | Hrvoje Zirojević

• 04.06., 02.07., 06.08. und 10.09.

Brač | Grill Garden Restaurant | Hrvoje Zirojević

• 15.05., 19.06., 10.07., 11.09. und 16.10.