Si potrebbe parlare all’infinito di tutto ciò che c’è di bello e vale la pena scoprire in Croazia. La natura incontaminata, il ricco patrimonio culturale e la cucina eccezionale sono solo alcuni degli aspetti che vi rimarranno impressi. Ogni stagione presenta caratteristiche uniche e straordinarie. L’inverno dona un’atmosfera magica a siti e monumenti storici mentre la gastronomia, apprezzata per l’uso di ingredienti freschi di stagione, accompagna il tutto con sfiziosi piatti e dessert perfetti per combattere le giornate più fredde. Ecco alcuni autentici piatti invernali da provare durante il vostro soggiorno in Croazia.
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Alcune delle specialità invernali più famose in Croazia sono quelle che si condividono con la famiglia durante i pranzi e cenoni di Natale e Capodanno. Per Natale, in Dalmazia è tradizione servire la pašticada con gnocchi fatti in casa. Si tratta di uno stufato di manzo preparato farcendo la carne, marinandola a lungo nel vino rosso con tanto di spezie, quindi cuocendola lentamente fino a renderla tenera.
Durante le feste, nelle case della Croazia continentale si sprigiona il profumo del tacchino arrosto. La carne viene accompagnata dai mlinci, una tradizionale pasta secca e sottile che viene condita con il sugo di cottura, il quale la rende morbida e saporita. Spesso al posto del classico tacchino vengono preparati anche l’anatra oppure il pollo.
In alcuni luoghi viene servito anche a Natale, ma in quasi tutta la Croazia la sarma è il piatto tradizionale del pranzo di Capodanno. Si tratta di carne macinata mista a riso e varie spezie che viene avvolta nelle foglie del cavolo cappuccio in salamoia e cotta lentamente con i crauti e pezzetti di carne secca o di pancetta. La sarma viene solitamente servita con il purè di patate ed è uno dei piatti invernali preferiti da moltissime famiglie croate.
In tutta la Croazia i piatti a base di baccalà non mancano nel periodo invernale, specialmente in occasione della vigilia di Natale. Mentre alcuni amano preparare il baccalà in umido al pomodoro, altri scelgono di prepararlo “in bianco” da spalmare o insieme alle patate bollite. In Istria, il baccalà in bianco viene spesso servito con la pasta tradizionale chiamata pasutice.
Un altro piatto tipico è la maneštra o minestra istriana. I suoi ingredienti variano a seconda della stagione. Nella versione invernale, unisce vari tipi di verdure come fagioli, mais e ceci e si accompagna benissimo alla carne secca o alle salsicce.
Il brodetto, brujet o brudet è un piatto molto diffuso in Istria, Dalmazia e nel Quarnero. Si tratta di una zuppa di vari tipi di pesce, che viene preparata in modo diverso in base alla regione e solitamente viene servita con la polenta. Sulle isole croate il brodetto si prepara tradizionalmente il giorno della vigilia di Natale.
Gli štrukli sono uno dei piatti più famosi di Zagabria e dello Zagorje, ma sono altrettanto amati e apprezzati in tutta la Croazia. Si tratta di una speciale pasta ripiena di ricotta e panna acida che presenta numerose varianti. Gli štrukli possono essere bolliti o cotti al forno e serviti sia come dessert dolce che come piatto salato. Qualunque sia la vostra scelta, di certo sarà deliziosa!
Le fritule (frittole in italiano), il dolce della tradizione istriana, dalmata e quarnerina che un tempo veniva preparato in occasione delle feste, oggi si è diffuso in tutto il paese. Queste palline di impasto fritto tradizionalmente venivano cosparse di zucchero a velo, mentre oggi vengono spesso servite con salse dolci e spezie, come il cioccolato e la cannella, anche durante l’Avvento.
Le kroštule (o crostoli) sono bocconcini dolci tipici delle regioni costiere, con alcune somiglianze e differenze rispetto alle frittole. Anche i crostoli si friggono, ma a partire da sottili strisce di pasta a forma di fiocco o nodo che vengono poi cosparse di zucchero a velo. Pur essendo entrambi dolci fritti, i crostoli hanno una consistenza croccante, mentre le frittole sono morbide.
L’elenco degli squisiti piatti invernali potrebbe continuare all’infinito, ma sappiate che la cosa migliore sarebbe venire a provarli di persona! Se siete alla ricerca di un alloggio, consultate le nostre offerte di hotel in Istria, Dalmazia e sull’isola di Krk. Qualunque regione scegliate, troverete un paradiso per i buongustai. Buon appetito!
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