Le specialità invernali più buone d’Istria: cosa assaggiare e dove andare

I tartufi invernali sono il fiore all’occhiello della cucina istriana di questa stagione. Benché più piccoli e delicati rispetto ai loro cugini autunnali, i tartufi invernali sono altrettanto aromatici, soprattutto se grattugiati freschi sulla tipica pasta fuži fumante, sulla polenta cremosa o sulle uova strapazzate. Molte konobe (trattorie) locali offrono le loro specialità del giorno in base alla disponibilità del tartufo, trasformando un semplice pasto in un’esperienza gourmet di stagione. Che si tratti di una taverna rustica o di un ristorante fine dining, questo è il periodo perfetto per gustare i sapori più sontuosi d’Istria.

Oltre al tartufo, l’inverno in Istria è il periodo ideale per i piatti, cucinati lentamente, che scaldano l’anima. Tra i piatti locali tipici troverete la maneštra, uno stufato di fagioli molto denso, arricchito con mais, patate o verdure di stagione e insaporito spesso con la pancetta istriana. Poi c’è la pasta fatta in casa, come i pljukanci e i fuži, tipicamente serviti con sughi a base di selvaggina o funghi selvatici. Abbinateli a un bicchiere di vino Terrano corposo e potrete godervi un piatto che scalda da dentro a fuori.

Gli amanti del vino saranno felici di sapere che molte cantine rimangono aperte per tutto l’inverno, offrendo degustazioni su appuntamento. Fate una sosta nelle tenute costiere vicino a Novigrad (Cittanova) o scoprite i produttori dell’entroterra sulle colline sopra Buje (Buie) e Brtonigla (Verteneglio). In questo periodo potrete anche assaggiare l’olio d’oliva novello, raccolto e spremuto agli inizi di novembre. Le degustazioni spesso includono pane caldo, formaggio e prosciutto, rendendo la visita un pasto completo.

Scoprite tutto sulle degustazioni nel nostro blog post 6 cantine istriane da non perdere.

Se volete organizzare un semplice itinerario gastronomico invernale, iniziate da Novigrad e assaggiate i suoi piatti a base di pesce fresco e le paste condite con i sughi tipici della stagione. Poi, dirigetevi verso l’entroterra, alla volta di Motovun (Montona), e partecipate alla caccia al tartufo oppure optate per un pranzo in una konoba locale. Potete anche visitare Brtonigla e assaggiare gli oli d’oliva e i corposi vini rossi, e concludere quindi l’itinerario con una degustazione vinicola a Momjan (Momiano), famosa per il suo dolce Moscato. Che vi spostiate in auto o in bici, questo itinerario vi permetterà di godervi sia sapori che panorami meravigliosi.

Dopo una giornata di coccole per il palato, ritiratevi nel benessere. L’Aminess Vival Maestral Hotel di Novigrad offre un’area spa ispirata ai rituali mediterranei, con saune, una piscina interna semi-olimpionica e trattamenti ideali per il recupero invernale. La conclusione perfetta della vostra giornata gourmet: lenta, rilassante e all’insegna dei piaceri della vita.