David Skoko
Der Küchenchef der familienbetriebenen Taverne „Batelina“ ist die Hauptfigur der Aminess Wine & Gourmet Nights, der sich nach der ersten erfolgreichen Saison auf weitere kulinarische Herausforderungen mit dem Aminess Gourmet Team eingelassen hat. Dieser Fischliebhaber stellt in seiner Küche die Meerestradition Istriens vor. Am häufigsten benutzt er frischen Fisch, mit der Betonung auf exotisches und lokales Gemüse, Gewürze und schon vergessene Lebensmittel, die er in einfallsreiche Kreationen mit istrischer Signatur verwandelt. Jedes Gericht ist so konzipiert, dass es dem Gast einen Hauch von Tradition und Gourmetkreativität bietet, für ein unvergessliches Erlebnis. Natürlich, all dies in Begleitung von sorgfältig ausgewählten Weinen.
Janez Bratovž
Der weltbekannte Chefkoch, Inhaber des Restaurants „JB restavracija“ in Ljubljana, schreibt sein kulinarisches Können seinem starken Wunsch nach Perfektion zu. Seine sorgfältig durchdachten Gourmetkreationen sind von Modernität und Besonderheit inspiriert. Bratovžs einzigartiger kulinarischer Zugang wird in jedem Gericht betont und seine Gäste können immer eine neue kulinarische Reise erwarten, auf den Spuren erstklassiger Spezialitäten, die auf frischen lokalen Zutaten basieren. Wenn man die Küche von Janez beschreiben sollte, wäre die eine Mischung aus mediterraner, französischer und traditioneller slowenischer Küche.
Aljoša Jakončič
Von Jahr zu Jahr hebt dieser slowenische Winzer aus dem Görzer Hügelland die Qualität seiner Weine auf ein beneidenswertes Niveau, was auch zahlreiche Auszeichnungen bestätigen. Jakončič pflegt die Familientradition der Weinherstellung, gibt ihr jedoch ein modernes Siegel. Sein Weingut liegt in der westlichsten slowenischen Weinregion, beeinflusst von dem mediterranen Klima und den Alpen, die den Charakter seiner Weine stark prägen. Die Carolina Jakončič Winery oder das Weingut Jakončič ist eine wahre Erfrischung in der dynamischsten Weinregion Sloweniens, in der Jakončič mit seinen erfolgreichen Weinexperimenten die Zuneigung der Kritiker erhalten hat.
Suvad „Suwi“ Zlatić
Der österreichische Sommelier-Champion und Wein- und Champagner-Experte, der andere mit einem Lächeln über den Segen weltbekannter Weine unterrichtet. Die Präsentation seines Wissens über die Weinkultur wurde auch von Expertenjurys erkannt, die ihn aufgrund seiner großen Leidenschaft seit Jahren mit Titeln auszeichnen. Bester europäischer Sommelier 2017 (16th ASI Best Sommelier of Europe) und bester Welt-Sommelier 2016 (16th ASI Best Sommelier of the World), Vineus sommelier (2016), Ambassadeur de Champagne (2015/16), Best sommelier of Austria (2014) sind nur einige der herausragenden Auszeichnungen, die er erhalten hat. Seiner Meinung nach ist sein Beruf eng an den Verkauf gebunden. Er betrachtet Sommeliers eigentlich als Weinverkäufer, die ihr Produkt auf vielseitige und elegante Art verkaufen. Ebenso wie Autoverkäufer, benutzt der Sommelier dieselben Fähigkeiten und Merkmale zum Verkauf von Weinen.
Željka Bohar
Diese kreative und lächelnde Konditorin benutzt ihre langjährige Erfahrung in der Zubereitung von süßem Gebäck dazu, slowenische Köche und Konditoren mit der modernen Konditorenkunst bekannt zu machen. Sie beschreibt ihre süße Küche eher als ein investigatives Erlebnis, das man wieder erleben möchte, als nur den Wunsch nach etwas Süßem. Ihre Erfahrung in der Zubereitung von Süßen sammelte sie im Kulinarischen Institut Kul IN in Sisak und der Chocolate Academy in Istanbul in der Türkei. Heute ist sie die stolze Inhaberin des kreativen Workshops „Torterija“, in dem sie täglich bestellte süße Kreationen zubereitet und Schulungen organisiert.
Tomislav „Tom“ Gretić
Dem breiten Publikum auch als Jurymitglied des kroatischen Masterchefs bekannt, hat dieser erstklassige Chefkoch seinen Zenit 2014 erreicht, als er zum besten kroatischen Chef ernannt wurde. Immer kreativ und abenteuerlustig, liebt er neue Kulturen kennenzulernen und in der Küche zu experimentieren. Seine Karriere begann er in Zagreb und setzte sie dann im Ausland fort, genauer in Warschau, Ägypten, Dubai und der Schweiz. Eine seiner wichtigeren Erfahrungen hat er im Dolder Grand Hotel in Zürich gemacht, wo er für weltbekannte Musik- und Filmstars kochte. In Kroatien verbrachte er seine besten kulinarischen Tage als Chefkoch im Restaurant des Hotels Monte Mulini, was ihn bekannt machte und ihn in die Spitze der kroatischen Gourmetszene hob. Hier kam sein artistischer Stil der Zubereitung von Spezialitäten am besten zum Vorschein und mit diesem Minimalismus und seiner außerordentlichen Kenntnis lokaler und ausländischer Zutaten, hat er einen einzigartigen Stil des Kochens geschaffen. Die Teilnahme an den Aminess Wine & Gourmet Nights ermöglichte ihm einen kurzen Abstecher zurück in die Hotelküche, von der er sich entfernt hat, um sich neuen Wegen und Stilen der Zubereitung einzigartiger Spezialitäten auf verschiedenen Gastro-Reisen zu widmen.
Jorg Zupan
Mutig und kreativ überrascht dieser junge slowenische Chef des Restaurants „Atelje“ in Ljubljana täglich alle Liebhaber des Gourmeterlebnisses mit seinen besonderen Spezialitäten. Er ist einer der führenden Chefs, die aktuell die slowenische Gourmetszene beherrschen, dank seinen modernen, von der asiatischen und skandinavischen Küche angehauchten, Gerichten, die er mit traditionellen slowenischen Spezialitäten kombiniert.
Hrvoje Zirojević
Erstklassiger Chef, Dozent und Liebhaber der traditionellen und modernen Küche – all dies ist Hrvoje Zirojević. Einer der besten kroatischen Chefs, der momentan Küchenchef des Restaurants „Laganini“ auf der Insel Palmižana ist, in dem er seit vier Jahren erfolgreich während der langen und anspruchsvollen Sommersaison arbeitet und dabei die Qualität und die Präsentation der Gerichte auf einem beneidenswert hohen Niveau hält. Seine Gerichte sind komplex und sehen wie Kunstwerke aus. Für Zirojević ist der Teller eine Leinwand, auf der er täglich Spaß hat. Er glaubt, dass die Bildung einer der wichtigsten Faktoren für die Entwicklung eines Kochs, aber auch der Gastronomie im Allgemeinen ist, daher hält er in seiner Freizeit Vorträge an fachlichen Bildungseinrichtungen.
Dragan Jovanović
Dieser vielseitige und populäre Koch kommt aus Pula und viele kennen ihn aus der kroatischen Kochsendung „Tri, dva, jedan - kuhaj“. Heute ist er stolzer Leiter des Gastro Klub Pula, ein Ort an dem sich Enthusiasten versammeln, die sich weiter schulen und bei der Zubereitung von Spezialitäten Spaß haben möchten. Ein großer Freund des Clubs ist auch David Skoko, der oft an diversen Schulungen teilnimmt. Eben diese Treffen von Dragan und David haben zu einer erfolgreichen Zusammenarbeit auch bei den Aminess Wine & Gourmet Nights geführt. Er leitet nicht nur den Gastro Klub, sondern nimmt auch an zahlreichen Food-Festivals teil, bei denen er zusammen mit vielen anderen kroatischen Chefs Spezialitäten zubereitet.
Moreno Coronica (Vina Coronica)
In Koreniki, einem kleinen Dorf im Nordwesten Istriens, wird seit Generationen eine einzigartige Weingeschichte geschrieben, die heute von Moreno Coronica präsentiert wird. Moreno ist ein Winzer, der sein Leben dem Wein gewidmet hat. Istrische Malvasia, Teran, aber auch Merlot und Cabernet Sauvignon, dies sind die Protagonisten dieser wunderbaren Weingeschichte, die von Jahr zu Jahr die Liebhaber wahren istrischen Weines begeistert.
Klaudio Tomaz (Vina Tomaz)
Alles begann im Jahre 1918, als der Großvater Petar Tomaz mit einer kleinen Weinproduktion begann. Diese Tradition setzte sein Vater Bruno fort und übertrug sein Wissen auf Klaudio, der heute stolz diese erstklassige Weinproduktion in Motovun leitet. Klaudio hat das Potential der Familientradition und des istrischen Weines erkannt, indem er seine Qualität auf ein beneidenswertes Niveaus gehoben hat. Von Jahr zu Jahr erhalten die Tomaz-Weine wichtige Auszeichnungen zahlreicher Weinexperten.
Iločki podrumi
Am rechten Ufer der Donau befinden sich 990 Hektar Weinberge, aus denen nach langjähriger Tradition hochwertige Weine hergestellt werden. Iločki podrumi sind die Träger der Entwicklung von Ilok als Weindestination des kroatischen Donaugebietes. Ein Beweis der Qualität und der Tradition, die hier schon seit Jahrzehnten gepflegt wird, liegt in der Tatsache, dass dieser erstklassige und geschätzte Wein zu besonderen Anlässen auch am englischen Königshof serviert wird. Die preisgekrönten Weine von Iločki podrumi passen ideal zum Projekt Aminess Wine & Gourmet, für noch ein weiteres önologisches Spektakel.
Ivica Matošević (Vina Matošević)
Die istrische Malvasia mit authentischer Signatur, dies ist die beste Beschreibung dieses renommierten istrischen Weingutes von Ivica Matošević. Ivica ist der Botschafter Istriens und der Initiator der neuen Welle ehrgeiziger istrischer Winzer, sowie einer der Winzer, der in den letzten Jahren die Weinszene Istriens, aber auch Kroatiens dominiert. Neben Kozlović und Benvenuti, ist er der bekannteste Hersteller des istrischen Malvasia-Weines, wie wir ihn heute kennen, der ideal zu den von Chef Skoko zubereiteten Spezialitäten passt.
Vjenceslav Madić Kishoni
Seine Fähigkeiten haben ihn an die Spitze des „bartendings“ in Kroatien gebracht. Seine langjährige Erfahrung, Weiterbildungen und zahlreiche Schulungen, die er für alle Liebhaber von guten Cocktails abhält, sind nur ein Teil seiner vielseitigen Persönlichkeit. Er begeistert mit seinen Auftritten, aber auch mit seiner außerordentlichen Fertigkeit Cocktails und Gourmetspezialitäten miteinander zu kombinieren, was er auch schon bei seinem Gastauftritt bei den Aminess Wine & Gourmet Nights gezeigt hat.