Die besten Winterdelikatessen in Istrien: was man probieren und wohin man gehen sollte

In dieser Jahreszeit sind die winterlichen Trüffel die Kronjuwelen der istrischen Küche. Obwohl sie kleiner und milder sind als ihre herbstlichen Verwandten, bestechen sie gleichermaßen mit ihrem Aroma, vor allem, wenn sie über warme Fuži-Nudeln, cremige Polenta oder Rühreier geraspelt werden. Viele lokale Konobas bieten Spezialitäten des Tages an, die sich je nach Verfügbarkeit der Trüffel richten, und verwandeln so eine einfache Mahlzeit in ein saisonales Gourmeterlebnis. Ganz gleich, ob ihr eine rustikale Taverne oder ein edles Fine-Dining-Restaurant besucht, dies ist die perfekte Zeit, den luxuriösesten Geschmack Istriens zu genießen.

Der Winter in Istrien ist nicht nur eine Trüffelzeit, sondern auch die Zeit für angenehme langsam gegarte Speisen. Zu den örtlichen Favoriten gehören der Gemüseeintopf Maneštra, eine dicke Bohnensuppe mit Mais, Kartoffeln und Gemüse nach Saison, oft noch mit istrischem Bauchspeck verfeinert. Es gibt auch noch hausgemachte Nudeln wie Pljukanci und Fuži, gewöhnlich mit Wildfleisch oder Waldpilzsauce serviert. Gönnt euch dazu ein Glas würzigen Terrano-Weins, dann habt ihr ein Gericht, das euch von innen heraus wärmt

Weinliebhaber wird die Erkenntnis erfreuen, das viele Kellereien auch im Winter geöffnet bleiben und nach Absprache Weinverkostungen anbieten. Macht in den Weingütern an der Küste nahe bei Novigrad Halt, oder bei Weinerzeugern im Innenland, auf den Hügeln oberhalb von Buje und Brtonigla. Jetzt könnt ihr auch das frischeste Olivenöl probieren, aus Oliven, die Anfang November geerntet und gepresst wurden. Zu den Verkostungen gehören oft warmes Brot, Käse und Trockenschinken, so verwandelt ihr den Besuch zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Mehr zu diesem Thema in unserem Blog 6 Kellereien in Istrien, die man besucht haben muss.

Startet eure einfache winterliche Kulinarik-Reiseroute in Novigrad, mit frischen Meeresfrüchten und Nudelgerichten nach Saison. Macht euch danach auf den Weg ins Innenland, nach Motovun, auf eine Trüffelsuche oder ein Mittagessen in einer örtlichen Konoba. Schaut in Brtonigla vorbei und probiert Olivenöle und kräftige Rotweine, und beendet eure Tour mit einer Weinverkostung in Momjan, der Ortschaft, die sich mit ihrem frischen Muskateller einen Namen gemacht hat. Ganz gleich, ob ihr mit dem Auto oder auf dem Drahtesel unterwegs seid, diese Route verbindet Geschmack mit Landschaftsbildern.

Nach einem Tag der Schwelgerei sind Wohlfühlmomente angesagt. Das Aminess Vival Maestral Hotel in Novigrad bietet einen von mediterranen Ritualen inspirierten Spabereich mit Saunen, einem halbolympischen Innenpool und Behandlungen, die perfekt für Erholung sorgen. Dies bildet den passenden Abschluss des Feinschmeckertags: langsam, beruhigend und mit genau dem richtigen Maß an Genuss.