Winter Top Delicatessen in Istrië: Wat te Proeven en Waar Naar Toe

Wintertruffels zijn het kroonjuweel van de Istrische keuken in dit seizoen. Ookal zijn ze kleiner en milder dan hun herfst-neefjes, ze zijn netzo aromatisch, als ze vers over de warme fuži pasta, romige polenta of gabakken eieren geschaafd worden. Vele lokale tavernes bieden dagspecialiteiten op basis van de beschikbaarheid van truffels en veranderen een simpel gerecht in een prachtige seizoensspecialiteit. Of u nu een rustieke taverne of een fine-dining plaats bezoekt, dit is de perfecte tijd om te genieten van de meest luxe smaak van Istrië.

Naast truffels is er in deze winterperiode in Istrië voldoende tijd voor fijne gerechten die langer worden gekookt. Lokale favorieten zijn maneštra, een dikke stoofpot van bruine bonen verrijkt met mais, aardappelen en seizoensgroeten, vaak op smaak gebracht met Istrische pancetta. Dan is er huisgemaakte pasta als pljukanci en fuži, die meestal wordt geserveerd met sauzen van wild of wilde paddestoelen. Combineer dit met een glas robuuste Teran en u heeft een gerecht dat u van binnen en van buiten verwarmt.

Wijnliefhebbers zullen blij zijn om te weten dat vele wijnmakerijen de hele winter open zijn en proeverijen bieden. Stop bij een kustlandgoed bij Novigrad of bij de binnenlandse producenten in de heuvels boven Buje en Brtonigla. Hier kunt u ook de verste olijfolie proeven die is geoogst en geperst in het begin van november. Proeverijen zijn meestal ook met warm brood, kaas en prosciutto waardoor het bezoek een maaltijd op zich wordt.

Lees meer over dit onderwerp in ons blog 6 Zeker te Bezoeken Wijnmakers in Istrië.

Voor een simpel wintergerechten-planning, start u in Novigrad met verse zeevruchten en seizoenspasta en gaat u daarna het binnenland in richting Motovun voor een truffeljacht of lunch in de lokale konoba. Vervolgens gaat u door naar Brtonigla om olijfolie en robuust rood uit te proberen en eindigt u tot slot met een wijnproeverij in Momjan, bekend om z’n knisperige Muškat. Zowel met de auto als op de fiets verbindt deze route de smaak en het landschap.

Na een dag vol genieten kunt u zich terugtrekken in de wellness. Het Aminess Vival Maestral Hotel in Novigrad biedt een spazone die wordt geïnspireerd door Mediterrane rituelen, met sauna’s, een semi-Olympisch binnenzwembad en behandelingen die perfect zijn om te herstellen van de winter. Het is een passend einde van een gourmetdag: rustig, ontspannen en precies genoeg verwennerij.