Breng een gastronomisch weekend door met een van de topchefs van Kroatië

David Skoko is een chef geboren en getogen in Istrië, bekend in Kroatië en daarbuiten vanwege zijn unieke kookstijl en charismatische persoonlijkheid, die hij presenteerde in tal van tv-optredens.

Vanaf jonge leeftijd is David nauw verbonden met de Adriatische zee en de traditionele Istrische keuken. Sinds zijn beginjaren in de familiekonoba Batelina ontwikkelde David een kookfilosofie gebaseerd op duurzaamheid en groot respect voor ingrediënten, met een focus op zeevruchten. Zijn unieke kijk op de lokale keuken, gecombineerd met uitzonderlijke vaardigheden en creativiteit, maakte Batelina tot een van de beste restaurants in Istrië, erkend door zowel de Michelin- als Gault & Millau-gidsen.

De afgelopen tien jaar was Skoko een prominente figuur in talloze lokale en internationale kookshows, waaronder zijn eigen tv-programma op 24Kitchen, evenals samenwerkingen met onder andere Anthony Bourdain, Gordon Ramsey en Henry Cole.

Kortom, je leert van een van de beste chefs van deze regio van Europa.

De Istrische gastronomie staat bekend om haar unieke mix van ingrediënten afkomstig uit zowel de zee als het binnenland, waarvan sommige exclusief zijn voor deze kleine Kroatische regio. Denk aan witte en zwarte truffels uit de Mirna-vallei, de endemische Boškarin-runderen uit de dorpen in het binnenland, de meest verse zeevruchten uit de Adriatische Zee en enkele van de beste olijfoliën en wijnen ter wereld.

Tijdens onze speciale kookworkshops deelt David de geheimen van de Istrische tradities en maakt hij je wegwijs in de beste lokale ingrediënten. In een 4 uur durende kookles ontdek je enkele van zijn keukentrucs en leer je hoe je meerdere gastronomische delicatessen bereidt. Kleine groepen van maximaal 20 personen zorgen ervoor dat David tijd heeft voor persoonlijke aandacht voor elke deelnemer.

Tijdens je verblijf krijg je, naast de kookles, ook de kans om Vergal te proeven en meer te leren over het productieproces van deze topkwaliteit Kroatische olijfolie, bekroond met een gouden medaille op de World Olive Oil Competition.