×
    Pretraži smještaj

    Pretraži smještaj

    Samo vam Aminess pruža mogućnost rezervacije svih vrsta soba!

    Rezerviraj Promo code
    REZERVACIJE: +385 52 858 600
    Izbornik

    Gurmanska ponuda: As u rukavu Lagune Novigrad

    09.11.2015.

    Hotelski restoran. Otići ili zaobići? Opravdano ili neopravdano, hotelski je restoran prema stereotipu mjesto u kojem se samo doručkuje. Pravu hranu pronaći ćete pak samo u pravom restoranu negdje u gradu.

    U Laguni Novigrad zastupamo pomalo drukčije mišljenje. Naša je gurmanska ponuda sam temelj naše ponude za goste. Vrhunsko gostoprimstvo prosto je nezamislivo bez vrhunske hrane i vina i ponosni smo na ugled koji je gurmanska ponuda Lagune Novigrad stekla tijekom proteklih nekoliko godina. Kako bismo saznali više o tome, porazgovarali smo s jednim od najzaposlenijih ljudi u tvrtki, Voditeljem odjela hrane i pića, Damirom Čekićem.

    1. Kako se hotelski restoran može mjeriti s tolikim brojem kvalitetnih restorana u gurmanskom raju kao što je Istra?

      Prije nekoliko godina bilo je nezamislivo usporediti hotelski à la carte restoran s privatnim restoranom. Hotelima je bilo puno teže pribaviti svježe namirnice, glavni kuhari nisu bili dovoljno obučeni, a i navike gostiju bile su drukčije. Hotelski restoran bio je mjesto za doručak, no kada bi gosti za večeru poželjeli pojesti dobru ribu, otišli bi u privatni restoran.  Hotelski su sadržaji često bili stari i istrošeni.

      Mnogo se toga promijenilo, pa tako i svijest hotelijera koji su uložili u svoju kuhinju, kako u opremu, tako i u obuku mladih kuhara. Kupovina svježih namirnica danas je puno lakša. Čvrsto sam uvjeren da se naš à la carte restoran može usporediti s najboljim privatnim restoranima u Istri.
    1. Lokalni istarski proizvodi uvelike su zastupljeni na jelovniku. Recite nam zašto je to toliko važno i što istarsku kuhinju čini tako jedinstvenom?

      Današnji su gosti puno odvažniji i željniji novih pustolovina, posebice kada je riječ o hrani. Većina ih želi kušati izvornu kuhinju regije koju posjećuje, a žele i upoznati domaće proizvode i običaje. Može se reći da je prisutan rastući trend pripravljanja tradicionalnih jela od domaćih proizvoda. Danas svi znaju što su to istarski tartufi, pršut, malvazija, maslinovo ulje ili meso boškarina.
    1. Veoma je impresivno to što možete istovremeno osigurati kvalitetnu gurmansku ponudu za tako velik broj gostiju. Koja je tajna održavanja kvalitete?

      Nema tajne. Kvalitetu je potrebno održati na svim razinama. Ona je moguća samo uz najbolje namirnice i neprestanu edukaciju djelatnika. Morate voljeti posao koji radite, konstantno ulagati i pratiti najnovije trendove u gastronomiji.
    1. Očigledno je da radite veoma zahtjevan posao. Recite nam nešto više o svom uobičajenom danu.

      Teško je opisati uobičajen dan jer on zapravo i ne postoji. Naš je zadatak da ispunimo želje i očekivanja svojih gostiju. Priprema je ključ svega. Dobra priprema sezone jednako je važna kao i sama sezona.
    1. Stručnjak ste za gurmansku ponudu Lagune Novigrad. Koje bisto jelo i vino preporučili paru na romantičnoj večeri?

      Uvijek se trudim poštivati tradiciju i kulturu mjesta u kojem živim, a na našem se jelovniku nalaze brojna tradicionalna istarska jela. Tu su novigradske kapešante, pršut, motovunski tartufi, pljukanci i naravno naše domaće maslinovo ulje Vergal. Jelovnik prate najbolja istarska vina i pjenušava vina.
    1. Recite nam nešto više o sebi i o tome kako ste završili u Novigradu.

      Radim u ugostiteljstvu već 25 godina, od čega 15 godina kao voditelj i direktor odjela hrane i pića. Prije Lagune Novigrad gotovo sam 10 godina radio u dvjema najvećim hotelskim tvrtkama u Hrvatskoj.

      Za mene je najvažnije zadovoljstvo gosta i uvijek se trudim gostu osigurati najbolje moguće iskustvo, nešto što će mu nakon povratka kući ostati u dugom sjećanju.

      Novigrad je za mene predstavljao poseban izazov, a danas je to poznato gurmansko odredište. Imam velike planove za Lagunu Novigrad i želim da postane pravi raj za gurmane. Planovi za budućnost uključuju dodavanje slastičarskih proizvoda Aminess, kao i proizvodnju vlastitih tjestenina, kruha, sladoleda...

    Prijava na newsletter

    Prijavite se na naš newsletter i primite pravovremene informacije o našoj ponudi i akcijama​.

    Prijava na newsletter za grupe

    Prijavite se na naš newsletter za grupe i primite pravovremene informacije o našoj grupnoj ponudi i akcijama​.

      Infosit